15世纪末，明代时期传入中国，今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
绿 豆
绿豆是最常见的豆类当中的一种，炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是中国人民的传统豆类食物。
绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质含量比粳米中多。而且绿豆容易种植，世界上有一半农民都会种植绿豆。
胡 萝 卜
胡萝卜在中国各地广泛栽培，现在欧洲和东南亚等地均有种植，20世纪时，因人们认识到了胡萝卜素的营养价值而提高了胡萝卜的身价。
胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。
洋 葱
洋葱是全球最多人吃、而且种植面积最广的蔬菜之一。联合国估计，全球至少有175个国家种植洋葱，比种小麦的多出一倍，洋葱可以说是真正全球普及的饮食元素。
西 兰 花
西兰花，又名花椰菜，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。
卷 心 菜
卷心菜起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称的由来。
莴 苣
莴苣原产地中海沿岸，公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍，约在5世纪传入中国。
中国各地均有栽培，中国南北各地以茎用莴苣栽培为主，而叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍。
土 豆
原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带，1650年土豆已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及，后传入中国大面积种植，现在世界各地均有种植。
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